Le brunch a bien changé.
À l’origine, il désignait simplement ce repas entre le breakfast et le lunch. Aujourd’hui, c’est devenu un rendez-vous à part entière. On brunche le week-end, entre amis, en famille, parfois en semaine, et surtout sans forcément attendre une occasion particulière.
À Nice comme ailleurs, l’offre s’est développée en même temps que nos habitudes. Les cartes sont plus variées, les horaires plus flexibles et l’expérience ne s’arrête plus à ce qu’il y a dans l’assiette.
Alors pourquoi aimons-nous autant bruncher ?
C’est probablement ce qui fait une grande partie du charme du brunch.
On peut commander des eggs benedict à côté de pancakes, commencer par un café et terminer par un jus, partager plusieurs assiettes ou garder jalousement la sienne.
Le brunch mélange le petit-déjeuner et le déjeuner, mais aussi le sucré et le salé. Il n’y a pas vraiment d’ordre à respecter et chacun peut composer selon ses envies.
Cette liberté correspond aussi à des habitudes qui ont évolué. On mange à des horaires moins fixes et on n’a plus forcément envie d’attendre midi pour commander une assiette salée, ni de réserver les pancakes au petit-déjeuner.
Un brunch dure rarement vingt minutes.
On vient généralement avec l’idée de rester un peu, de discuter et de ne pas regarder l’heure dès que les assiettes arrivent.
C’est ce qui le différencie d’un petit-déjeuner avalé avant de partir travailler ou d’un déjeuner pris rapidement entre deux rendez-vous. Le brunch n’est pas seulement là pour remplir un creux dans la journée : c’est souvent le programme en lui-même.
Et dans des semaines où tout peut aller assez vite, avoir une bonne raison de rester autour d’une table n’est finalement pas si mal.
Quand on cherche un brunch, la carte reste évidemment importante. Mais elle n’est plus le seul élément qui entre en compte.
L’ambiance, la décoration, la musique, l’accueil ou simplement la sensation d’être bien dans un lieu peuvent faire toute la différence.
Les brunchs et les coffee shops sont d’ailleurs devenus des endroits où l’on vient pour plusieurs raisons. Un café, un déjeuner, un rendez-vous entre amis ou quelques heures avec son ordinateur : les usages se mélangent beaucoup plus qu’avant.
Et c’est aussi pour ça que certaines adresses deviennent des habitudes plutôt que de rester des restaurants que l’on teste une fois.
Le brunch a aussi évolué avec la coffee culture.
Le café filtre ou l’expresso du petit-déjeuner côtoient désormais les cappuccinos, Iced Lattes, matchas, chai ou boissons végétales. Pour beaucoup, choisir sa boisson fait désormais autant partie du brunch que choisir son assiette.
On vient parfois avec une commande très précise en tête, parfois avec l’envie de tester quelque chose de nouveau. Et il n’est pas rare que la première boisson soit terminée bien avant que l’on décide de quitter la table.
La carte du brunch s’est donc élargie bien au-delà du traditionnel café-croissant.
À Nice, difficile de passer à côté du phénomène. Le brunch s’est installé dans les habitudes et les adresses se sont multipliées ces dernières années.
Chez CLAY Brunch, rue Bonaparte, entre la place du Pin et la place Garibaldi, notre carte reprend justement cette liberté qui nous plaît dans le brunch : des recettes salées, du sucré, des boissons chaudes et glacées, avec la possibilité de composer son repas selon l’heure et surtout selon son envie.
C’est cette façon plus libre de vivre le repas qui a progressivement fait du brunch un véritable art de vivre.
Alors, envie de bruncher à Nice ? Retrouvez notre carte CLAY Brunch et choisissez selon l’envie du jour.
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